Elaidic Acid TCI O0010

Elaidic Acid adalah asam lemak tak jenuh tunggal dengan 18 atom karbon yang memiliki ikatan rangkap berkonfigurasi trans pada posisi karbon kesembilan. Senyawa ini merupakan isomer geometri dari asam oleat dan dikenal sebagai salah satu asam lemak trans utama yang terbentuk selama hidrogenasi parsial minyak nabati. Di laboratorium, elaidic acid digunakan sebagai standar analisis lemak trans, bahan kajian nutrisi dan biokimia, serta building block untuk sintesis turunan asam lemak.

Karakter yang membuatnya penting adalah konfigurasi trans yang membuat rantai molekul lebih lurus dibandingkan bentuk cis pada asam oleat. Akibatnya, elaidic acid dapat berkemas lebih rapat dan berwujud padat pada suhu ruang, berbeda dengan asam oleat yang cair. Perbedaan geometri ini menjadikannya pasangan pembanding yang ideal dalam studi hubungan struktur dan sifat lipid. Gugus karboksilnya juga reaktif untuk esterifikasi dan amidasi. Mutu TCI yang konsisten mendukung keakuratan identifikasi dalam analisis kromatografi.

Di Indonesia, elaidic acid sangat relevan bagi laboratorium pengujian pangan yang memeriksa kandungan lemak trans pada margarin, shortening, dan produk olahan minyak sawit, sejalan dengan perhatian regulasi pangan terhadap lemak trans. Laboratorium riset gizi dan biomedis juga memakainya dalam studi pengaruh lemak trans pada sel. Kemasan 5g dan 25g memudahkan pemilihan sesuai kebutuhan.

• Standar analisis lemak trans: elaidic acid menjadi acuan penting dalam GC untuk mengidentifikasi dan mengukur asam lemak trans dalam produk pangan berbasis minyak.
• Studi perbandingan isomer cis–trans: bersama asam oleat, senyawa ini ideal untuk meneliti pengaruh geometri ikatan rangkap terhadap wujud, titik leleh, dan pengepakan lipid.
• Riset nutrisi dan biomedis: elaidic acid dipakai dalam kultur sel untuk mempelajari efek metabolik asam lemak trans terhadap jaringan dan fungsi seluler.
• Kajian proses hidrogenasi minyak: senyawa ini berguna sebagai penanda pembentukan isomer trans ketika mengevaluasi kinerja katalis hidrogenasi parsial minyak nabati.
• Sintesis turunan asam lemak: gugus karboksilnya dapat diesterifikasi atau diamidasi untuk menghasilkan ester dan amida trans sebagai bahan riset lebih lanjut.

Simpan elaidic acid dalam wadah asli yang tertutup rapat di tempat sejuk, kering, dan gelap untuk memperlambat oksidasi ikatan rangkapnya. Setelah dibuka, kemasan sebaiknya segera ditutup kembali dan dapat diisi gas inert bila bahan akan disimpan lama. Jauhkan dari oksidator kuat dan basa. Gunakan sarung tangan, kacamata pelindung, dan jas laboratorium; hindari menghirup debu dan kontak dengan mata. Ikuti rekomendasi suhu penyimpanan pada label serta petunjuk SDS produsen.

• (2009). ELAIDIC ACID AND ATHEROSCLEROSIS. Nutrition Reviews doi:10.1111/j.1753-4887.1962.tb04557.x
• Wu dkk. (2014). Effects of Elaidic Acid, a Predominant Industrial Trans Fatty Acid, on Bacterial Growth and Cell Surface Hydrophobicity of Lactobacilli. Journal of Food Science doi:10.1111/1750-3841.12695
• Jala dkk. (2010). Interference effects from coexisting fatty acids on elaidic acid separation by fractionating crystallization: A model study. European Journal of Lipid Science and Technology doi:10.1002/ejlt.201000352

Referensi dihimpun otomatis dari Crossref dan setiap DOI diverifikasi keberadaannya. AMI Scientific tidak berafiliasi dengan penulis maupun penerbit.